Le tannage traditionnel

Le secteur du cuir est l'une des branches importantes du tannage traditionnel, il contribue grandement à enrichir le tissu économique et social de la ville de Fès depuis bien longtemps. Il comprend les activités de tannage, de fabrication de chaussures et de maroquinerie. La majorité des unités de production sont situées à la médina de Fès
L'industrie du cuir dépend principalement du tannage en sa qualité d’activité essentielle qui permet le traitement de différentes peaux.
Le tannage du cuir est basé sur des matières premières végétales spécifiques aux types de peaux. Le tannage de la peau de chèvre (caprin) dépend principalement de la galle tamaris traditionnelle (Paraphénylène diamine) et des pelures de grenades en tant que colorant pour obtenir la peau ziwani(couleur jaune vif). Tandis que le mimosa est utilisé pour tanner les peaux de vaches et de moutons.